2016年10月30日 星期日

D.I.Y 醃漬太平洋榅桲。沙梨

下半年剛採收的沙梨橄欖,一部份已在平房分享,其餘的帶回台北,今晚剛完成醃漬工作,餘溫倒扣溶解砂糖中,期待明天的美味。
醃製過程
一. 用手搓揉洗淨。
二. 將沙梨置入冷水,水要蓋過沙梨。
三. 當水煮沸時,每顆沙梨有均勻的裂縫時,即可熄火,將水瀝乾。
四. 醃製訣竅,當水瀝乾後,趁沙梨還是熱的時候,馬上加入糖並和均勻,上層再覆蓋些糖,趁熱糖易溶化。
沙梨與糖的的比例約 3:1或5:1隨個人喜好。
醃製半天後再調整適合自己的甜度,約醃製一天後最入味。
一般口味,加入砂(冰)糖即可。
黑糖口味以砂糖為主黑糖為調味。
甘草粉口味,醃製時加入甘草粉。
保存醃製一天後,即可放冰箱保存
沙梨燉雞,用沙梨來燉雞湯,加上幾片老薑燉煮,可使雞肉鮮嫩。
打沙梨果汁,少許沙梨、水、蜂蜜、一粒梅子混合果汁機攪拌。
據說沙梨有諸多保健功能
保護心血管,預防癌症,滋潤頭皮,舒適皮膚,防止便秘,防膽結石,利咽消腫,生津解渴。



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